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鱼怎么吃才有营养的

作者:  来源:  日期:2021年12月08日

大家都知道鱼是一种富含营养的食物。由于它的营养价值和鲜美肉质,餐桌和宴席上都能经常见到鱼的身影。蒸鱼、煎鱼、炸鱼,每家每户都有不同的做法,但是往往有时候,不适当的做法反而会流失鱼大量的营养物质,使其价值适得其反。那么,今天我们就来研究一下鱼怎么吃才有营养。

鱼怎么吃才有营养

第一名:烧烤鱼

鱼肉中的维B2、B6、维A和维E损失都很小,只有维B1略有损失。同时,烧烤后,鱼肉中的钙、钾、镁含量显着提高。这并不是餐厅里流行的泡着好多红油的“重庆烤鱼”,而是以日式餐厅中“晒烤青花鱼”为代表的烤鱼。从以长寿闻名的日本到以健康饮食着称的地中海地区,这种做法都非常受人欢迎。它的具体烹调方法是用文火长时间烤制,不但香味十足,营养损失也很小。

第二名:清蒸鱼

会损失较多的维生素A和维B1,其他维生素和矿物质保存良好。清蒸的确是比较健康的吃鱼方法,因为烹调温度较低,能很好地保证鱼肉中的蛋白质和脂肪不被破坏。

蒸鱼时一定要等水充分沸腾时才上旺火蒸。蒸的原料体积尽量小、薄、以缩短蒸鱼的时间。蒸好后不要淋明油。

机身自带一个AC插头 第三名:水煮鱼

水溶性维生素大量损失,维B1、B2、B6显着减少,矿物质也损失。水煮鱼,鱼肉中的营养保存要比煎鱼或炸鱼高很多,缺点就是用油太多,专家建议,吃水煮鱼等辣味食物前,可先喝杯酸奶,这样可在胃里形成一层保护膜,避免辣椒刺激。吃时还可放一片面包或馒头,先把鱼肉上的油吸出,避免摄入过量的脂肪。

水煮鱼调味应清淡。因为汤中溶解了大量的营养素,建议水煮鱼要多喝汤。

第四名:微波烹调

维B1、B2、B6显着减少,欧米伽—3脂肪酸含量降低,其他维生素和矿物质保存良好。微波做鱼温度尽量低。能减少营养素损失,保留鱼肉营养。

第五名:红烧鱼

经过油煎、淋明油等复杂操作,红烧鱼的维生素和矿物质损失都较大,而且脂肪含量也大量增加。在餐馆吃鱼,最好不要选红烧鱼,浓重的味道会掩盖鱼本来的质地,让不法餐馆有用不新鲜的鱼欺骗顾客的机会。红烧鱼在煎制时要尽量少放油,煎的时间要短。浇汁时少淋油、多勾芡,以减少脂肪的摄入。

第六名:油炸鱼

高温油炸使各种维生素和矿物质都大量损失,且脂肪含量显着增加。炸鱼时要挂糊,吃时剥开焦黄的外壳,只吃里面的鱼肉,减少油脂摄入。

鱼怎么吃才有营养?看完这篇攻略,大家是不是也增长了许多知识呢,在鱼的做法和认识上又有了进一步的了解。虽然煮鱼的时候营养元素不多不少也会流失,但我们可以尽量少走一些弯路,让鱼的营养价值充分发挥,那么就能吃到鲜美有益的鱼肉啦。

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