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丽春铜火锅的做法呢

作者:  来源:  日期:2022年01月15日

丽春铜火锅的做法,丽春铜火锅怎么做好吃

〔主料辅料〕

律师说法 暴腌排骨(500克)、猪蹄(300克)、阉鸡(500克)、酥肉(200克)、火腿(300克)、猪肉丸(12个)、青菜(600克)、山药(250克)、水发粉丝(300克)、红萝卜(60克)、干竹叶菜(250克)、精盐(40克)、水发香菌(100克)、味精(10克)、水发木耳(l00克)、姜(20克)、苤菜根(200克)、草果(10克)、豆腐(200克)、肉清汤(l00毫升)。

〔烹制方法〕

1.将干竹叶菜用冷水浸泡 24 小时,捞出切成 4 厘米长的段。把铜火锅洗干净,洗净铜绿,点烧栗炭火。

2.按层次依序放入青菜、腌排骨、苤菜根、粉丝、香菌、竹叶菜、豆腐、木耳、山药垫底;用鸡肉、火腿、酥肉、猪蹄、肉丸盖在上面;用红萝卜雕成五朵小花摆在火锅菜中间。注入肉清汤、姜、草果后保持微火至熟,下盐、味精上桌。

养生美食小贴士:

腌鸡带骨,猪蹄去骨。

〔风味特点〕

1.丽春铜火锅,是丽江纳西族过春节时,节宴必上的大菜。丽喻示丽江

,春比喻春节。火锅精美,金碧生辉,体现了美食不如美器的道理。

2.此菜色泽鲜艳,层次分明,口味独特,香气满堂,气氛热烈。

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