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鱼杂怎么做好吃牛

作者:  来源:  日期:2021年12月08日

天天在家吃饭,你或许有点偏食厌食,食欲不振了,这也许是因为你家的饭菜太过于单一,又或者是味道不好。这时的你,需要重新定义下“做菜的标准”。相信大家对于鱼杂肯定不会陌生吧,下面,就请跟着一起来学习鱼杂怎么做好吃。

鱼杂怎么做好吃

一、爆炒鱼杂

1、买回来的鱼杂,清理掉脏物和肠油

2、水开后加几滴料酒把鱼杂焯一下,这对去腥很重要

3、焯到基本断血水就用捞子捞起,一定要轻柔一点防止碎掉

4、热锅冷油小火煸香姜蒜,加入一些花椒一起煸香,去腥的重要调料哦

5、保持小火,待姜蒜花椒煸香后,加入一大勺郫县红油豆瓣酱炒香,小火炒绝对不会沾锅哦

6、 炒香了炒至断生 ,放入香菜 ,即可出锅!

二、红烧鱼杂

1、买来的鱼杂,清理掉脏物和肠油

2、水开后加几滴料酒把鱼杂焯一下,这对去腥很重要

3、焯到基本断血水就用捞子捞起,一定要轻柔一点防止碎掉

4、热锅冷油小火煸香姜蒜,加入一些花椒一起煸香,去腥的重要调料哦

5、保持小火,待姜蒜花椒煸香后,加入一大勺郫县红油豆瓣酱炒香,小火炒绝对不会沾锅哦

6、炒香了

7、鱼杂如果后千万不要翻炒,不然会碎掉

8、加适量开水如果后鱼杂自然就散开了,转大火煮开

9、加入较多的白糖

10、生抽+老抽+胡椒粉,基本不需要盐哦,豆瓣酱有咸味儿

11、全程大火炖,煮出来的浮沫要全部撇去

12、汤汁儿基本还剩一半时加入萝卜片

13、让食材混合均匀千万不要翻炒,只需要轻轻推的手法

14、汤汁还剩约四分之一时加入大白菜,全程大火哦

15、最后撒葱花香菜起锅,剩余汤汁儿可以多一点留着拌饭,也可以基本收干炒至断生 ,放入香菜 ,即可出锅!

三、煎鱼杂

1、首先将葱白切段, 姜切片 ,朝天椒切节, 红辣椒切节, 青辣椒切节, 豆腐皮切条 ,鱼杂切块, 香菜切段。

2、锅入油, 倒入鱼杂 ,煎至金黄 ,盛出。

3、另起锅 ,倒入油 ,放入葱、姜、干辣椒爆香,放入朝天椒 ,2勺辣椒酱, 炒出红油, 倒入鱼杂,淋入料酒、老抽 ,放半勺白糖、 1勺盐 ,倒入豆腐皮 ,加入适量清水 ,炒匀 ,稍煮片刻。

4、倒入青椒、红椒, 撒入胡椒粉 ,拌匀。

5、炒至断生 ,放入香菜 ,即可出锅!

或者以偏概全 读过上面的这篇文章,我们对鱼杂怎么做好吃这个问题应该已经有了答案。在上面的文章里面我们介绍了一道美味的佳肴,那就是红烧鱼杂了,我们知道鱼杂不但好看而且做法也非常的简单,上文为我们详细介绍了鱼杂的家常做法,相信大家都已经掌握了吧。

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