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酸鸡爪怎么泡好吃手把手教你做美味菜肴呢

作者:  来源:  日期:2021年09月18日

酸鸡爪怎么泡好吃手把手教你做美味菜肴

泡凤爪以凤爪和泡山椒为主要食材,是四川省传统的汉族名吃,属于川菜系,主要是突出泡菜的酸盐味。吃货来到这里是绝不能犯懒,自己动手解决口欲之欢。

做法一

所需材料

材料:大凤爪数个配料:山海椒、花椒调味料:老坛泡菜水、胡椒粉、味精、鸡精适量。

烹饪过程

1、 精选个大凤爪,洗净从中间剁开(整个也行),入沸水锅中煮分钟后捞出冷却。

2、蒜剁碎,山海椒剁碎,备用。

3、开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷却。

4、取老坛泡菜水(约与开水等量),倒入盛开水容器中,与冷开水充分混合。

5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉,整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。

6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟。(一般可以置更长时间味道更好)

7、装盘。

备注

1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。

2、凤爪在开水未冷时倒入也可,只是第二天冷却后会形成一种叫“冻”的东东。像果冻一样,酸菜味。也有人专门喜欢吃这个。不过凤爪沾上这个有点咸哦。

3、加入过多西芹、红椒等等其味不正,不可为。

1、无论是爪还是翅,斩成两段。水放葱姜花椒八角烧开,放鸡,盐煮熟。捞出用凉水过几遍放凉。

水电工对金某说 2、准备一个小盆,放葱段,姜片(多放一点),花椒,八角,泡椒(多放一点),盐,鸡精,上边浇白醋,倒一点纯净水进去。醋和水的比例大约相当,分量要刚好能把鸡没过。

3、把淹上的凤爪放进冰箱,泡5个小时以上就可以吃了

做法二

酸辣凤爪的做法

1.鸡爪剪掉指甲,切边,放在流动的水中冲洗干净血末

2.锅里放水和姜,烧开,放鸡爪进去加料酒,焯水,然后捞出来用冷水冲洗干净

标签:酸鸡爪怎么泡

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